A seriguela é uma planta comum em Campo Grande, cujo fruto amadurece no verão, de dezembro a fevereiro. Suas folhas jovens, consideradas Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC), são ricas em proteínas, fibras e minerais, e possuem propriedades antioxidantes, embora não sejam oficialmente reconhecidas como medicinais. Elas têm um sabor levemente azedo e podem ser utilizadas em diversas receitas, como saladas e sucos, desde que colhidas de forma segura e devidamente higienizadas. O consumo moderado é recomendado para aproveitar os benefícios sem excessos.
Abundante em quintais, praças e áreas urbanas de Campo Grande, a seriguela ganha destaque no verão, principalmente entre dezembro e fevereiro, quando os frutos amadurecem. O que muita gente não sabe é que as folhas da planta também podem ser consumidas e aproveitadas em diversas receitas.
Segundo a professora Bruna Paola Murino Rafacho, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul, tanto o fruto quanto as folhas da seriguela são considerados PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais), termo usado para designar espécies comestíveis que não fazem parte da alimentação cotidiana da maioria da população.
As folhas jovens são ricas em proteínas, fibras e minerais como magnésio e potássio, além de apresentarem compostos com ação antioxidante. Há registros do uso popular em forma de chá, mas a professora ressalta que a planta não é oficialmente reconhecida como medicinal e ainda há poucos estudos científicos sobre seus efeitos terapêuticos.
“O mais comum é consumir o fruto e as folhas jovens na alimentação”, destaca.
Sabor e benefícios
A doutoranda e pesquisadora de PANC, Angela Christina Conte Theodoro, explica que as folhas têm sabor levemente azedinho e podem ser usadas de várias formas na culinária.
“Além do sabor agradável, as folhas possuem atividade antioxidante, anti-inflamatória e auxiliam na digestão”, afirma.
Ela orienta dar preferência às folhas mais novas, localizadas nas pontas dos galhos, e evitar a coleta em árvores próximas a vias movimentadas, devido ao risco de contaminação por poluição ou pesticidas. A higienização adequada é indispensável antes do consumo.
“Moderação é a chave. Não é indicado fazer consumo exagerado das folhas ou chás muito concentrados. O ideal é sempre diversificar a alimentação”, recomenda.
Salada de folhas de seriguela
As folhas jovens devem ser lavadas e cortadas em tiras finas. Podem ser misturadas a frutas e verduras, com temperos como azeite, mel, shoyu, limão ou vinagre.
Geleia de folhas
Após lavar, bata as folhas no liquidificador e coe. Para cada medida do suco verde, adicione metade da quantidade em açúcar cristal e leve ao fogo até atingir o ponto desejado.
Suco verde
Bata um punhado de folhas com água e algumas gotas de limão. Coar é opcional.
A descoberta amplia as possibilidades de consumo de uma planta bastante presente no dia a dia dos campo-grandenses e reforça o potencial das PANC na alimentação saudável e sustentável.
