Em janeiro de 2026, os preços médios dos ovos atingiram o menor nível para o mês desde 2020, com queda de até 27% em relação ao ano anterior, devido ao aumento da oferta e à redução da demanda após as festas de fim de ano. Mato Grosso do Sul destacou-se como um polo produtor, com mais de 1,1 bilhão de ovos produzidos em 2023, e cresceu na exportação, especialmente para os Estados Unidos. Apesar das quedas nos preços, os consumidores podem não sentir a redução integralmente devido a custos logísticos e margens de varejo. O cenário deve se ajustar com a aproximação de datas festivas que aumentam a demanda, como a Páscoa.
Os preços médios dos ovos registraram, em janeiro de 2026, o menor nível para o mês desde 2020 em diversas regiões acompanhadas pelo Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), ligado à Esalq da USP. Os dados constam em levantamento divulgado pelo centro de pesquisas e indicam um cenário de acomodação das cotações após o período de maior consumo no fim do ano.
Até o dia 28 de janeiro, as médias observadas ficaram até 17% abaixo das registradas em dezembro de 2025. Na comparação anual, a retração foi ainda mais expressiva, com preços até 27% inferiores aos praticados em janeiro do ano passado. Para garantir comparações mais precisas, os valores foram deflacionados pelo Índice Geral de Preços Disponibilidade Interna (IGP-DI) de dezembro de 2025.
Segundo o Cepea, a queda é resultado direto do aumento da oferta no mercado interno, combinado com um ritmo mais lento de consumo típico do início do ano. Após as festas, a demanda tende a se retrair, enquanto a produção segue em níveis elevados, pressionando as cotações para baixo.
Esse movimento nacional encontra reflexo em estados com forte presença na avicultura de postura, como Mato Grosso do Sul, que tem papel relevante tanto no abastecimento interno quanto na cadeia produtiva do setor.
Mato Grosso do Sul firmou como um dos importantes polos produtores de ovos do país. Dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística indicam que o estado produziu mais de 1,1 bilhão de unidades em 2023. Municípios como Terenos, Ivinhema e Dourados concentram grande parte dessa produção, com granjas voltadas tanto ao mercado regional quanto a outros estados.
Além do consumo interno, a produção no Estado também vem ganhando espaço no mercado externo. Nos últimos anos, o volume de ovos exportados cresceu de forma significativa, impulsionado pela demanda internacional e pela capacidade produtiva instalada no estado. Os Estados Unidos figuram entre os principais destinos, especialmente em períodos de maior necessidade de reposição de proteína animal.
No mercado interno, a oferta elevada também se reflete na comercialização. Somente no primeiro semestre de 2025, a Ceasa de Mato Grosso do Sul movimentou cerca de 2,3 mil toneladas de ovos, sendo praticamente a totalidade de origem local. Esse cenário contribui para maior estabilidade na oferta e ajuda a conter oscilações bruscas de preços no atacado.
O levantamento do Cepea mostra que a queda registrada em janeiro de 2026 representa o menor patamar para o mês nos últimos seis anos. Em períodos recentes, o mercado chegou a enfrentar movimentos de alta, especialmente quando houve aumento nos custos de produção, como ração à base de milho e soja, ou redução temporária da oferta.
Em 2025, por exemplo, o preço dos ovos chegou a registrar altas expressivas em algumas regiões do país, impulsionado pela elevação dos custos dos insumos e pela maior demanda em determinados períodos do ano. O cenário atual, no entanto, aponta para um ajuste mais favorável ao consumidor, com maior disponibilidade do produto no mercado.
Mesmo com a queda observada no campo, especialistas alertam que nem sempre a redução é sentida de forma integral pelo consumidor final. Custos logísticos, margens de comercialização, impostos e despesas operacionais dos varejistas influenciam o valor praticado nas prateleiras de supermercados e feiras.
Entre os principais fatores que impactam o preço dos ovos estão a oferta elevada nas granjas, a variação sazonal do consumo ao longo do ano e o custo dos insumos utilizados na produção. O milho, principal componente da ração das aves, tem papel decisivo na formação do preço final.
Outro elemento relevante é o desempenho das exportações. Quando a demanda externa cresce, parte da produção pode ser direcionada para fora do país, o que tende a reduzir a oferta interna e pressionar as cotações. No momento, porém, a produção nacional tem sido suficiente para atender tanto o mercado doméstico quanto compromissos internacionais.
Por ser uma das proteínas mais acessíveis da cesta básica, o ovo tem peso significativo no orçamento das famílias. Em estados produtores como Mato Grosso do Sul, a oferta local robusta contribui para manter o produto disponível ao longo do ano, mesmo em períodos de maior consumo.
A expectativa do mercado é que os preços possam passar por novos ajustes nos próximos meses, especialmente com a aproximação de datas que tradicionalmente elevam a demanda, como a Páscoa. Além disso, eventuais mudanças nos custos de produção ou nas condições climáticas podem influenciar o comportamento das cotações.
