O Brasil produziu 36,7 bilhões de litros de leite em 2025, novo recorde histórico e segundo ano seguido de alta, segundo a Pesquisa da Pecuária Municipal divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) nesta quarta-feira, 30 de setembro de 2026. O avanço de 2,7% em relação a 2024 aconteceu mesmo com queda no número de vacas ordenhadas no país, o que aponta para um salto de produtividade nas fazendas leiteiras.
O rebanho ordenhado caiu para 14,7 milhões de cabeças, o menor patamar desde 1979. Na prática, o produtor brasileiro está tirando mais leite de menos animais: a produtividade chegou a 2.498,7 litros por vaca ao ano, um recorde que representa alta de 5,6% sobre o ano anterior. É o terceiro ano seguido de ganho de eficiência no setor.
A região Sul lidera a produção nacional de leite, com 34% do total, seguida de perto pelo Sudeste, com 33,5%. O Nordeste vem em seguida, com 18% da produção, e o Centro-Oeste, onde está Mato Grosso do Sul, aparece com 9,8% do volume nacional. A região Norte fecha a lista, com 4,6%.
Entre os estados, a liderança isolada é de Minas Gerais, que sozinho produziu 10,1 bilhões de litros dos 36,7 bilhões nacionais. O levantamento do IBGE mostra que o país já é o sexto maior produtor mundial de leite e detém o terceiro maior rebanho de vacas ordenhadas do planeta, atrás apenas de Índia e Paquistão.
O analista do IBGE Octavio Costa de Oliveira explica que o encolhimento do rebanho ordenhado reflete a saída de pequenos produtores e a concentração da atividade em propriedades mais capitalizadas. "A substituição de produtores acontece porque a pecuária exige investimento em mão de obra e tecnologia. Os grandes produtores têm a capacidade desses investimentos", afirma Oliveira.
O valor da produção leiteira no país somou R$ 89,5 bilhões em 2025, alta de 2,3% sobre o ano anterior, com o litro pago ao produtor em média a R$ 2,44, estável na comparação anual. A maior parte do leite, 75,2%, seguiu para a indústria, enquanto o restante foi usado em consumo próprio e na produção de queijos artesanais. No total da pecuária e aquicultura pesquisadas pelo IBGE, o valor da produção nacional chegou a R$ 141,2 bilhões, puxado principalmente pelo leite, responsável por 63,4% desse montante.
Fontes: IBGE
