Criado em 1932 para acompanhar o café, o Biscoff virou febre no Brasil e chegou ao cardápio do Gairdín

Campo Grande (MS) — Um biscoito criado na Bélgica em 1932 se tornou, quase um século depois, um dos ingredientes mais procurados das cafeterias brasileiras. O Biscoff é a versão industrial do speculoos, o biscoito de especiarias que é tradição de Natal em vários países europeus, e nasceu pelas mãos da família Boone com uma função bem específica: acompanhar café. O nome não deixa dúvida, já que é a junção de biscuit com coffee.

O que torna o biscoito diferente é a caramelização do açúcar durante o forneamento, que cria ao mesmo tempo a textura quebradiça e o aroma de canela e especiarias. Foi essa combinação que o transformou em ingrediente, e não apenas em acompanhamento.

A febre chegou em 2026

No Brasil, o Biscoff virou tendência gastronômica neste ano. Saiu do pacote e passou a aparecer em cheesecake, milk-shake, gelato e sobremesas montadas, empurrado pela viralização nas redes e por colaborações com grandes redes de alimentação. O movimento é o mesmo que já havia acontecido com o pistache e com o doce de leite: um sabor específico deixa de ser detalhe e vira a própria atração do prato.

O prato em Campo Grande

Na Capital, a novidade entrou no menu do Gairdín, casa de café e chá no jardim que completa cinco anos. A pancake Biscoff é montada com três camadas do ingrediente: pasta de Biscoff entre as panquecas, farofa do biscoito por cima e uma bola de gelato de fava de baunilha no topo, que derrete sobre o conjunto.

A escolha da baunilha em fava, e não do aromatizante, é o que equilibra o prato: o Biscoff é intensamente caramelizado, e um sorvete igualmente doce deixaria a sobremesa pesada. O contraste entre a temperatura do gelato e a panqueca morna cumpre a mesma função.

Serviço

O Gairdín funciona de terça a sexta-feira, das 14h às 19h30, e aos sábados, domingos e feriados, das 8h às 12h30.