Por Rúbia Pedra
Campo Grande é conhecida por ter estabelecimentos que acompanham e crescem com a cidade, a Casa Colonial é um exemplo. O restaurante, criado em 1992, comemora neste ano 30 anos de história e tradição na Cidade Morena. Ao longo dos anos, o espaço passou por algumas mudanças físicas, mas o tempero continua o mesmo.
Ademir Francescon, sócio-proprietário da Casa Colonial, conta que desde o início o galeto é o principal destaque. Com tempero único, remete à região do Rio Grande do Sul, de onde a família veio. Desde o início, o estabelecimento também trabalha com rótulos de vinhos do Sul e outros exclusivos do local. “Prezamos pelo bom atendimento e tudo de qualidade. Desde que compramos, fomos organizando os processos e os detalhes, todas as mudanças foram para melhorar a Casa”, pontua.
No cardápio, o destaque fica com o famoso galeto e com a costelinha na farofa, exclusiva do restaurante. No almoço, é possível pedir o rodízio, com direito a carnes, massas, buffet de saladas, queijos e sobremesas à vontade. No jantar, o cliente pode pedir refeições à la carte. Além dos pratos famosos, o almeirão com bacon faz sucesso, principalmente pela folha ser produzida especialmente para o local. “Trabalhamos com um padrão. Se o cliente veio aqui há 10, 15 anos atrás, ou se quiser vir daqui 10 anos, o tempero vai ser o mesmo, tudo a mesma coisa”, explica Ademir.
Segundo o proprietário, o segredo da qualidade e da tradição dos pratos também fica por parte dos fornecedores, que são escolhidos a dedo, independente do valor. “Um bom fornecedor não é barato, mas é preciso buscar qualidade e pagar por ela. Hoje a maioria dos nossos produtos vem de fora e pagamos a mais por eles. Além disso, o transporte, manuseio e conservação também precisam de atenção”.
O outro segredo fica na parte da cozinha, modernizada e reformada para ajudar os funcionários a acelerarem os processos. “Em primeiro lugar sempre vem a cozinha, a qualidade está na cozinha, o investimento está na cozinha. Ela deve ser boa, limpa e organizada. Outros restaurantes focam no externo e se você entrar na cozinha, não volta lá. Sempre nos preocupamos mais com ela porque sabemos que a qualidade vem dali”, reforça o sócio.
Para Willyan Francescon, filho de Ademir, a Casa Colonial é sinônimo de família. “Sempre foi de família para família, até na administração. Temos muitos almoço de negócios, encontros à noite, mas acho que uma das grandes alegrias é ver o pessoal crescendo, crianças de antigamente que hoje vêm com filhos, netos. Vimos famílias crescendo e isso é uma coisa que marca a gente, essa é a tradição, de manter a família, valorizar, é o que a gente é, por isso Casa Colonial, a Casa sempre esteve presente”.
A Casa Colonial fica na Avenida Afonso Pena, 3997 - Centro. Atende no horário do almoço de segunda a sexta, das 11h às 15h, sábado e domingo das 11h às 15h30. No jantar, abre de terça a sábado, das 18h às 23h. É possível pedir pelo delivery nos mesmos horários. Aproveite!
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