O Ernesto Café Bar é um acaso no destino do proprietário Alexandre Sabino, que sempre foi apaixonado pela gastronomia. Alexandre é professor de história e atua há mais de 28 anos em cursinhos preparatórios em Campo Grande. Há 7 anos, trabalhava com aulas em outras cidades, quando, a pedido da esposa, decidiu desacelerar e ficar apenas na capital. Com isso, surgiu a ideia de abrir um café para compensar o impacto financeiro das aulas que deixou de dar.
Na época, o casal estava reformando um prédio ao lado do Ernesto e alugaram o espaço para suporte. Ao final da obra, a cafeteria ganhou um lugar para ficar. O nome do local foi escolhido pelo berço e significado: “Tem origem inglesa, advém do século 13, significa ‘combatente leal’. E, para nós, o brasileiro é assim: um leal combatente”, explica o proprietário.
Logo no início do projeto, os donos perceberam a demanda por pratos no cardápio e, por dois anos, funcionaram como um bistrô, com café da manhã, almoço e lanche da tarde. Depois desse período, observaram a preferência dos clientes pelas refeições e mudaram de formato. “Reformulamos o projeto e transformamos o Ernesto em um restaurante de comida contemporânea, com gastronomia brasileira e regional com uma pegada ibero-brasileira, com influência portuguesa, espanhola e outras”, comenta Alexandre.
O sócio pontua que, dentre as referências gastronômicas, busca uma comida que seja reconfortante e com memória afetiva. “A proposta é a gente não deixar a memória gustativa se perder. O mundo está evoluindo, as pessoas estão nascendo e morrendo, e MS mistura a culinária de diferentes países. Cada família tem um patrimônio, uma gastronomia, um tempero próprio e a ideia é recuperar um pouco disso”. No cardápio, são oferecidos pratos mais delicados em montagens e texturas, pratos clássicos, releituras e, ainda, pratos autorais, a maioria deles com pescados.
O proprietário aponta que existe uma mudança no comportamento do consumidor campo-grandense, perceptível tanto na preferência das bebi- das, com aumento na venda de destilados, quanto na escolha da proteína, com maior consumo de peixes. Além disso, segundo Alexandre, a gastronomia local vive um momento interessante: “Existe um renascimento da gastronomia. Hoje temos muito mais opções e vejo um empenho em se comer bem. O Ernesto integra esse movimento”. Para ele, além da comida de qualidade, o restaurante possui um diferencial no atendimento, na forma de servir os pratos e também na experiência gastronômica do local.
O Ernesto Café Bar fica localizado na Rua Manoel Inácio de Souza, 507 A. Está aberto de terça a domingo no horário do almoço, das 11h às 15h, e quinta, sexta e sábado à noite, das 19h às 23h30. Também é possível pedir as refeições por delivery. Não deixe de conhecer!
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