Por Rúbia Pedra
Irmãos e sócios em negócios há mais de dez anos, Fabiana e Fabrício Shimabukuro foram estimulados pela mãe desde crianças a cozinhar e aprender receitas de família. Um dia, no início da pandemia, Fabrício e alguns amigos organizaram um sobá beneficente para os moradores do condomínio onde mora, em prol de uma instituição que ajuda pessoas em situação de vulnerabilidade. O prato fez tanto sucesso que aqueles que compraram pediram mais.
Então, ainda em 2020, a família começou a produzir e vender sobá para os moradores do condomínio. Inicialmente, a produção era feita em um dia na semana, que depois viraram dois, três… “A ação beneficente foi um sucesso, se transformou em 40 cestas básicas, ajudamos muito. Depois, o pessoal pediu mais do sobá, e assim começamos, toda quarta-feira, com amigos e indicações. Mas só quarta já não dava mais e passamos a produzir na quinta também. Já em 2021, eram vários dias, quarta, quinta, sexta, e as lojas onde trabalhávamos não estavam 100%, então pensamos: é um sinal”, conta Fabiano.
Assim, os irmãos resolveram encerrar os outros negócios e investir no sonho do restaurante. Em outubro de 2021, encontraram o local e, em fevereiro deste ano, inauguraram o Quintal do Sobá, nome que remete ao início de tudo. “Saímos do quintal de casa e abrimos um espaço que seja um quintal também, pra pessoa se sentir em um lugar aconchegante, confortável, se sentir em casa”, explica Fabiana.
O cardápio, além do sobá, conta com pratos típicos da cultura japonesa, todos com receitas de família, passadas pelas gerações. É possível pedir os clássicos tempurá, yakisoba e yakimeshi, yakisakana (um salmão grelhado na manteiga, acompanhado de gohan, missoshiro e salada de acelga) e o sukiyaki (uma carne grelhada com legumes também grelhados na manteiga). Além dos pratos salgados, as sobremesas também são receitas familiares.
Segundo os irmãos, expandir os pratos do cardápio é um sonho, mas, por enquanto, preferem manter o padrão de qualidade do que já é oferecido. “Gostamos muito de cozinhar e queremos que seja uma sobaria diferente das outras da cidade, com receitas e pratos mais típicos de Okinawa, para resgatar justamente isso”, explica Fabrício.
Para os sócios, é importante criar uma boa primeira experiência para o cliente, para que ele conheça, goste e volte outras vezes. “Ele pode comer o sobá e falar ‘ah, prefiro o de tal lugar’, gosto é gosto, mas confiamos no nosso produto e somos cozinheiros apaixonados”, conta Fabrício. Neste sonho, os irmãos agradecem também a equipe que trabalha no Quintal, que, na correria do dia a dia, ajudam em todas as etapas e compraram o sonho do restaurante.
O Quintal do Sobá fica na rua Paraíba, 450, Jardim dos Estados. Abre de segunda a sábado, também nos feriados, das 18h às 22h30. É possível comer e retirar no local e pedir por delivery no iFood e pelo número do WhatsApp. Aproveite e conheça essa delícia!
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