Moderno e refrescante: Novo restaurante da capital entrega arquitetura e conceito de “all day brunch”
Conheça o Funky Fresh, o lugar ideal para um incrível brunch
Por Rúbia Pedra
Abrir um café no maior prédio da cidade estava nos planos dos irmãos Rodolfo Holsback e Rômolo Holsback desde o início da construção do edifício. Com a ideia de montar um ambiente totalmente diferente, buscaram referências em arquitetura, consultorias e comidas de outros estados e países. Dessa soma de inspirações, nasceu o Funky Fresh, o mais novo restaurante da capital.
O espaço foi idealizado pelos irmãos Holsback ao lado dos também sócios Carolina Jara, Alessandra Jara e Heitor Castro, que uniram forças para tirar o sonho do papel. Com a proposta do “all day brunch”, o Funky entrega uma visão moderna da refeição, como explica Carolina: “Se você espera algo clássico do brunch, o Funky reformula toda essa ideia. Pegamos os itens clássicos e fizemos uma releitura moderna da refeição. O Funky proporciona um momento entre amigos, entre família, ou até mesmo sozinho, curtindo a própria companhia”.
Para Rodolfo, o restaurante é a soma de um ambiente interessante e agradável com refeições que podem ser feitas em qualquer horário do dia. “Ficamos felizes com o ambiente, conseguimos caprichar e chegar no nível de entrega que gostaríamos. É uma comida de alta qualidade e muito saudável, ótima para as pessoas se alimentarem ao longo do dia, todas preparadas com ingredientes frescos e pouco alimento industrializado”. O projeto do espaço foi assinado pelo arquiteto Herbert Holdefer, do Office 134, e o paisagismo por Ivnna Luiz.
No cardápio variado, alguns pratos se destacam: o “Sir Funky Bene”, com pão de fermentação natural, fatias de abacate, tomate, ovo beneditino com hollandaise, farofa de bacon e mix de folhas; o Bowl “Asian Fake”, com rosbife de filé mignon, quinoa, mix de folhas, ovo cozido, batata bolinha e queijo parmesão; e o prato “What The Funk”, com ovos mexidos, presunto parma, figos finalizados no mel, fatias de pão de fermentação natural e rúcula. Outro destaque é o açaí, trazido direto da Amazônia, puro e sem misturas de guaraná, servido batido com banana ou morangos, acompanhado de granola artesanal da casa e mel.
Segundo Carolina, o nome Funky Fresh veio de uma gíria dos anos 80, que significa cool e descolado. “A escolha foi unir a ideia do moderno (funky) com o frescor (fresh) dos ingredientes e da produção artesanal”. Além dos pratos diferentes, o local conta com um bar de alta coquetelaria, com drinks autorais da casa e os clássicos.
Neste início de atendimento, o Funky está aberto em soft opening, com horários e cardápios reduzidos. “A proposta é ficarmos abertos o dia todo, todos os dias da semana, com a intenção de oferecermos uma opção saudável e alternativa para os consumidores da capital. Nesse primeiro momento, abriremos de forma reduzida e, com o tempo, vamos inserindo outros itens no cardápio e estendendo o horário de atendimento”, explica Carolina.
O Funky Fresh está localizado no térreo do Vertigo Premium Studios, na Travessa Ana Vani, 51, Centro. Na fase soft opening, os horários de funcionamento são variáveis, assim, o ideal é conferir o funcionamento nas redes sociais @funkyfreshbr antes de se deslocar. Aproveite a novidade!
LINK|-|https://www.instagram.com/reel/CciPtQODJ4M/?utm_source=ig_web_copy_link|-|Conheça melhor o Funky Fresh!
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