Um amor em Paris: Um pouco da culinária francesa em Campo grande

Paris é uma cidade inspiradora, cenário de filmes, pinturas e romances. Cheia de luzes, cores e sabores, ela encanta visitantes do mundo todo e embala casais apaixonados, como Paolla e Freddy Ayache. Os dois se conheceram em um intercâmbio no Canadá e se reencontraram na Cidade Luz, onde viveram duas paixões: a do casal e a da panificação e confeitaria francesas.

Paolla é brasileira e Freddy, francês. Ambos se especializaram em gastronomia durante o período que moraram em Paris. Em 2013, vieram para o Brasil decididos a abrir um negócio e foi em Campo Grande, a cidade natal de Paolla, que o casal fixou suas raízes. “Quando pensamos na França, logo nos vem à mente a cidade de Paris. Por isso, escolhemos criar uma boulangerie & pâtisserie típica de Paris: a La Parisienne (a parisiense, em português)”, explica a dona.

O casal começou o negócio adaptando receitas típicas ao clima e às matérias-primas disponíveis na cidade, com uma produção caseira comercializada entre os amigos próximos. Em 2015, compraram um espaço e o reformaram até ficar com a cara de Paris. “Saudamos todos os clientes dizendo bonjur, as músicas tocadas são francesas, há uma luz suave na boulangerie e mármore no balcão, prezamos pela delicadeza no atendimento... tudo isso para que o cliente se sinta no ambiente francês. Assim, quem já esteve em Paris, revive a experiência, e quem nunca foi, conhece o ambiente e descobre que a La Parisienne é um pedaço da França na cidade”.

O café, que este ano completa 5 anos de funcionamento, trabalha com uma produção artesanal. A cozinha, tal como o cardápio, se divide em quatro setores: pratos quentes, confeitaria, panificação e folhados - cada um com uma dinâmica própria de funcionamento e de produção diária. Como a empresa atua com segmentos distintos, os preços variam conforme o produto: Viennoiseries (folhados), Tartines, Sandwiches (sanduíches), Sucrés (doces), Salés (salgados), Boissons Chaudes (bebidas quentes) e Boissons Fraîches (bebidas geladas).

Segundo Paolla, os Viennoiseries são os maiores atrativos do local, mas a empresária garante que todos os itens do cardápio têm uma boa saída. “Temos orgulho de ser uma padaria francesa em Campo Grande. Valorizamos a cadeia produtiva local e, sempre que possível, fazemos adaptações utilizando influências locais. Por exemplo, utilizamos queijos brasileiros e premiados, parecidos com os da França, em algumas das nossas receitas”, complementa.

A Boulangerie & Pâtisserie La Parisienne fica na rua Rio Grande do Sul, 1191, Jardim dos Estados. Funciona de terça-feira a sexta- -feira, das 8h às 19h, aos sábados das 8h às 15h e aos domingos das 8h às 12h30. O espaço não trabalha com delivery, somente com atendimento presencial ou takeaway.

LINK|-|https://drive.google.com/file/d/1m7mvcgI2keIUrd983-P8fHED1X4KyqeU/view?usp=sharing|-|Leia essa e mais matérias na 3° edição da CGCity