Por redação
Especializado em parrilla, o portenho Don Julio foi eleito o melhor restaurante de carnes do mundo em 2023. A distinção foi anunciada na última sexta-feira (24) pelo ranking internacional World’s 101 Best Steak Restaurants, que elege anualmente as 101 melhores casas de carnes ao redor do planeta.
O Don Julio havia ficado em segundo lugar no ranking nos últimos dois anos, mas conseguiu liderar a relação neste ano. Localizado no bairro de Palermo Viejo, o restaurante é comandado pelo empresário e sommelier Pablo Rivero, que herdou a casa dos pais e avós e transformou a churrascaria do bairro num dos melhores restaurantes da Argentina e da América Latina.
“O Parrilla Don Julio é uma experiência gastronômica excepcional e inovadora na capital argentina”, diz a página da premiação, que ainda destaca a variedade de acompanhamentos orgânicos, como vegetais sazonais grelhados, tomates “heirloom” saborosos e saladas. “No geral, o Parrilla Don Julio é um destino de visita obrigatória para todos os amantes de carne e gourmet que visitam Buenos Aires, e o local para experimentar a tradicional cultura parrilla argentina”, finaliza o World’s 101 Best Steak Restaurants.
A casa
A cozinha está a cargo de Guido Tassi, especialista em charcutaria. A casa trabalha com gado de pasto de Aberdeen Angus e Hereford, criado no interior de Buenos Aires em meio a um processo ético e respeitoso que envolve desde a fase da criação até o abate, assim como o manejo e o cozimento.
Além da carne, da sazonalidade e da sustentabilidade, o vinho também entra nos pilares da casa: a adega possui mais de 14 mil rótulos argentinos selecionados por Pablo.
Brasil entre os 50 melhores
O Brasil também entrou para a lista e conseguiu ficar entre as 50 melhores posições. O World’s 101 Best Steak Restaurants elegeu A Figueira Rubaiyat no 50º lugar.
A casa fica na Rua Haddock Lobo, nos Jardins, em São Paulo, e segue uma filosofia “da fazenda ao prato”. “O cardápio do restaurante é centrado na culinária brasileira, com destaque para os cortes nobres da aclamada Fazenda Rubaiyat”, diz o ranking.
