256 merendeiras de Dourados passam por capacitação com foco em higiene e segurança alimentar

A Secretaria Municipal de Educação de Dourados reuniu, em agosto de 2026, as 256 merendeiras que atuam nas escolas e Centros de Educação Infantil Municipais (CEIMs) da cidade para um encontro de capacitação voltado à padronização dos procedimentos nas cozinhas escolares. O objetivo foi reforçar técnicas de manipulação segura de alimentos, discutir falhas identificadas em inspeções recentes e alinhar rotinas que impactam diretamente a saúde de milhares de estudantes da rede pública municipal.

A iniciativa ganha relevância num momento em que a segurança alimentar nas escolas públicas está sob crescente escrutínio em todo o país. Em Dourados, segunda maior cidade de Mato Grosso do Sul, a rede municipal atende uma população estudantil expressiva — e a qualidade do que é servido no refeitório interfere não apenas na nutrição, mas também no aprendizado e no rendimento das crianças ao longo do dia.

O que as inspeções revelaram nas cozinhas escolares

Um dos momentos centrais do encontro foi a apresentação de um balanço detalhado produzido pelo departamento de nutrição da secretaria, com base em visitas técnicas realizadas ao longo do ano por nutricionistas e órgãos fiscalizadores externos. O levantamento apontou tanto as conformidades quanto as não-conformidades encontradas nas unidades — e foi usado de forma didática para orientar correções de rotina, sem caráter punitivo.

A abordagem construtiva chamou atenção pelo tom: em vez de comunicados administrativos, a gestão optou por um encontro presencial que permitisse troca direta com as profissionais, esclarecimento de dúvidas e discussão sobre como otimizar o trabalho no dia a dia. Para o secretário Nilson Francisco da Silva, esse formato é parte de uma política deliberada de valorização da categoria. "Sabemos a responsabilidade que cada manipuladora carrega na rotina das escolas e estamos lado a lado com a categoria, investindo em capacitação e alinhamento para que a nossa merenda continue sendo referência de excelência, saúde e respeito às nossas crianças", afirmou o secretário.

Higiene e preparo adequado como parte do currículo invisível

Entre os temas discutidos no encontro estavam práticas de higienização de superfícies e utensílios, controle de temperatura dos alimentos, armazenamento correto de ingredientes e protocolos de manipulação para evitar contaminação cruzada. Temas que, à primeira vista, parecem operacionais, têm desdobramentos diretos na saúde das crianças — especialmente em períodos de maior vulnerabilidade, como surtos de doenças gastrointestinais.

"Esses encontros de capacitação são fundamentais para a ampliação da qualidade da merenda escolar servida nas escolas municipais e nos CEIMs", reforçou Nilson Francisco. A presença de todas as 256 profissionais foi destacada pela gestão como sinal do engajamento da categoria — um número que representa a totalidade das merendeiras da rede, o que torna o encontro uma capacitação de cobertura integral, não amostral.

Dourados como referência regional na alimentação escolar

A escala da ação posiciona Dourados em destaque no contexto do interior sul-mato-grossense. Poucos municípios da região promovem capacitações simultâneas com todo o quadro de manipuladoras, o que exige logística, espaço físico e coordenação entre as diversas unidades escolares. A iniciativa atende determinação direta do prefeito Marçal Filho, que incluiu a qualidade da merenda escolar entre as prioridades da gestão municipal.

Para as famílias de Dourados, o impacto é concreto: muitas crianças matriculadas na rede pública fazem da merenda escolar a principal refeição do dia. Qualquer melhoria nos padrões de preparo e higiene tem efeito imediato sobre a nutrição dessas crianças — e potencial de reduzir afastamentos por problemas de saúde relacionados à alimentação. A próxima etapa prevista é o acompanhamento das mudanças nas rotinas por meio de novas visitas técnicas às cozinhas escolares.

Fontes: PREFEITURA MUNICIPAL DE DOURADOS